8 alimentos ricos en quercetina que disminuyen la degranulación mastocitaria en el síndrome de activación mastocitaria

El síndrome de activación mastocitaria (SAM) es un trastorno caracterizado por la liberación excesiva de mastocitos y otros mediadores inflamatorios. La quercetina, un flavonoide natural, puede estabilizar estas células y reducir sus reacciones descontroladas. Estos alimentos ricos en quercetina pueden ser beneficioso para controlar los síntomas:

Cebolla roja: Esta contiene la mayor concentración de quercetina entre los alimentos comunes, ayudando a inhibir directamente la liberación de histamina y otros mediadores inflamatorios de los mastocitos.

Arándanos: Son ricos en quercetina y proantocianidinas lo cuales estabilizan la membrana mastocitaria y disminuyen la degranulación espontánea un rasgo característico del SAM.

Manzanas: Especialmente su piel, son una muy buena fuente de quercetina-3-glucósido el cual modula la señalización intracelular responsable de la activación mastocitaria.

Alcaparras: Tienen una alta concentración de rutina (quercetina-3-rutinósido), que actúa como un potente estabilizador de los mastocitos hiperreactivos.

Brócoli: Ofrece quercetina junto con sulforafano, lo que potencia su efecto antiinflamatorio y ayuda a reducir la liberación de citoquinas proinflamatorias.

Cerezas oscuras: Sus antocianinas trabajan en conjunto con la quercetina para disminuir la producción de leucotrienos por parte de los mastocitos activados.

Espinacas: Aportan quercetina junto con vitamina C, aumentando su biodisponibilidad y potenciando su efecto estabilizador sobre los mastocitos.

Uvas rojas: El resveratrol presente en ellas complementa la acción de la quercetina al inhibir diversas vías de activación de los mastocitos.

Es fundamental consultar con un especialista en inmunología o alergología antes de incorporar estos alimentos como parte del tratamiento integral del síndrome de activación mastocitaria.

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